Quentin de Merci Vegan nous donne toutes les informations essentielles à savoir sur le sucre et les laits végétaux. Merci pour cet article passionnant ! Retrouvez-en plus sur son blog.
La question du sucre et du lait dans l’alimentation végane
La question du sucre
Diminuer le sucre est une chose essentielle pour être en bonne santé. De plus, les produits contenus dans les sucres raffinés, ne rentrent pas dans le cadre du régime végan.
Cela est une bonne nouvelle car les sucres raffinés (par opposition au sucre naturel contenu notamment dans les fruits) agissent comme du poison au sein de notre organisme. Cela s’explique à différents niveaux.
Voyons avec précision les principaux avantages d’une alimentation sans sucre.
Arrêter le sucre permet de mieux entretenir la peau. Le sucre contenu dans les produits industriels augmente la quantité de sucre contenu sans le sang. Et cela est responsable du phénomène de glycation. Ce terme désigne le phénomène lié à un diabète mal équilibré, qui se traduit par un vieillissem*nt accéléré des tissus et empêche aux cellules de la peau de se renouveler. Cela réduit son élasticité et cause des rides prématurés.
En outre, les sucres ajoutés et raffinés sont de mauvais glucides. Ils sont très vite digérés, entrent vite dans le sang, ce qui se traduit par un pic d’insuline. Pour rappel, l’insuline est une hormone pancréatique dont le rôle est de réguler le taux de sucre dans le sang (appelé la glycémie) pour maintenir celui-ci le plus stable possible.
Arrêter le sucre est avant tout un excellent moyen de perdre du poids. Pour mentionner à nouveau le pic d’insuline, le sucre encourage la prise de gras car l’organisme, pour lutter contre cette arrivée soudaine de sucre, stocke celui-ci sous forme de gras. Pour être plus précis, ces glucides excédentaires sont transformés en triglycérides, qui des molécules contenant trois acides gras (de la graisse donc !).
Les sucres raffinés sont aussi la cause d’un coup de fatigue peu de temps après votre repas ou votre encas, car votre alimentation ne vous fournira pas de l’énergie de manière régulière.L’astuce est de consommer des produits à indice glycémique plus faible comme les flocons d’avoine, des aliments riches en protéines ou riches en bonnes graisses comme les amandes, et votre niveau d’énergie sera bien plus stable.
Concernant la question du diabète, digérer trop de glucides à indice glycémique élevé comme le sucre demande un grand travail au pancréas pour libérer de l’insuline et ainsi réguler le fonctionnement de l’organisme. Et à terme, ces cellules qui produisent de l’insuline s’usent et cela est une cause de diabète.
Enfin, pour le cœur, le sucre agit aussi comme du poison car beaucoup d’études montrent qu’il dégrade notre système cardio-vasculaire et notre pression artérielle.
La question du lait végétal
Si comme beaucoup de gens, vous avez l’habitude d’accompagner votre encas ou votre petit déjeuner d’un grand verre de lait, il faut savoir que le lait de vache comporte également beaucoup de méfaits. En plus des difficultés de digestion, son calcium n’est que partiellement assimilable par notre organisme. Il y a en réalité d’autres sources de calcium bien plus assimilables, comme les légumes, notamment le brocoli, ou les graines.
Si vous souhaitez toujours consommer du lait, dans le cadre de l’alimentation végane, vous pouvez vous tourner vers le lait végétal, qui est beaucoup plus facile à digérer, et ne demande pas aux vaches de passer par l’abattoir.
Et pour profiter des bienfaits d’une alimentation sans sucre, il est très conseillé de se tourner vers du lait végétal sans sucre. Et je souhaite mentionner une différence qui peut prêter à confusion.
«Sans sucre ajoutés» ne signifie pas nécessairement peu de sucres. Un produit sans sucres ajoutés peut rester un produit sucré et son indice glycémique risque d’être élevé!
D’un point de vue diététique, il est donc très conseillé de se tourner vers un lait végétal sans sucre, qui aura un indice glycémique inférieur à 50.
Depuis que j’ai adopté une alimentation végane et que j’ai arrêté les sucres raffinés, je bois du lait végétal Ecomil Nature qui présente précisément un indice glycémique inférieur à 50. Car ces laits sont sans sucre, en plus d’être bien sûr sans lactose et sans gluten.
C’est beaucoup plus sain qu’une boisson de riz classique par exemple, qui même si l’emballage peut indiquer «sans sucre ajoutés», reste très riche en sucre: près de 12 grammes de sucre pour un verre de 200 ml!
Pour information, la mention «sans sucres» signifie que la boisson ne contient pas plus de 0.5 grammes de sucres pour 100 ml de produit.
Parallèlement, la mention “sans sucres ajoutés” signifie que le produit ne contient pas de mono ou disaccharides ajoutés ou toute autre denrée alimentaire utilisée pour ses propriétés édulcorantes. Malheureusem*nt, cette mention n’est pas très explicite sur la quantité de sucre réelle contenue dans un produit.
Et pour avoir un indice glycémique bas, et donc consommer des aliments qui n’augmentent pas trop rapidement le taux de sucre dans le sang, il faut privilégier les produits «sans sucres».
Parmi les principaux laits végétaux, on a le lait d’amandes qui ne contient pas de gluten ni de cholestérol. Il est presque trois fois moins calorique que le lait de vache demi-écrémé. Plusieurs versions sont disponibles: le lait d’amandes classique, le lait d’amande vanille, le lait d’amande au chia.
Sinon, on retrouve le lait de coco. Excellente source de fer, de phosphore et de magnésium, il contribue à la bonne santé du sang, au renouvellement de nos cellules et au bon fonctionnement de notre système immunitaire. Le goût est très agréable!
Parmi les autres boissons végétales, on retrouve la boisson aux noisettes qui présente des vertus semblables à celles du lait d’amande: riche en calcium, en vitamines, en magnésium, en fer et en acides gras mono-insaturés.
En outre, il existe le lait de quinoa est une boisson qui, contrairement à d’autres laits végétaux, est riche en protéines, en fibres et en antioxydants.
La boisson au chanvre est riche en acides gras essentiels, en vitamines, en minéraux et en fibres, évidemment sans gluten.
Enfin, la boisson au sésame est riche en calcium, mais aussi en lécithine, en acides aminés essentiels, en vitamines B6, B9, E, en fer, magnésium, calcium, potassium, phosphore, zinc, cuivre.
En conclusion, pour devenir végan, il peut s’avérer de faire quelques changements dans notre alimentation classique, car la nourriture d’origine végétale sans sucres comporte beaucoup de bienfaits pour notre santé. Et surtout, elle est délicieuse!
Quentin de Merci Vegan
